چرا برخی افراد به بادمجان حساسیت دارند؟

بادمجان دارای آلکالوییدی به نام سولانین است و برای افرادی که حساسیت دارند مناسب نیست .

 


و ایجاد آلرژی و مسمومیت می کند بنابراین بهتر است در زمان پخت بادمجان سولانین آن را کم کنیم وبه حداقل برسانیم . بهترین روش پخت بادمجان به این ترتیب است که ابتدا بادمجان را پوست کند ,سپس ورقه ورقه کرد و لابلای آن نمک پاشید وگذاشت حداقل نیم ساعت تا آب زرد رنگ آن که محتوی سولانین است خارج شود.سر آخر آنرا شسته ,خشک کرد وپخت.

انجام چنین پروسه ای موجب می شود که میزان جذب روغن بادمجان در روش پخت از طریق سرخ کردن بسیار کم شود.

در خرید بادمجان باید دقت کنیم بادمجان کاملا رسیده , گوشتالو و دارای پوست شفاف و کشیده باشد اثر ضرب خوردگی نداشته باشد و میزان تخم آن حتی الامکان کم باشد و اگر می توان در زمان مصرف تخم های آن را کم کرد.

بادمجان کم کالری ولی دارای ویتامین ومواد معدنی بسیاری است و به علت داشتن آهن در رفع کم خونی موثر است منتها باید دقت کرد که برای آسم و برونشیت تحریک کننده است.

  • بازدید: 740
  • تاریخ انتشار: دوشنبه ۱۵ خرداد ۱۳۹۱ ساعت ۱۳:۲۱
  • شناسه مطلب: 921

نظرات 

 
0 #1 پرویز ۱۵ خرداد ۱۳۹۱ ساعت ۱۹:۱۷
همه ی مطالبتون جالب و خوندنی هستن بخصوص عکسهای این مطالبتون که منو کشته!
پاسخ مدیر سایت: خیلی خوشحالم که مطالب مورد پسندتون واقع شده و این به ما کلی انرژی میده تا بتونیم بهتر و قویتر پیش بریم.
نقل قول
 

ارسال دیدگاه ؛


کد امنیتی
تصویر جدید



مطالب تصادفی

اسید ضد باکتری

اسید ضد باکتری
شاید شما خیلی از شنیدن نام نگه دارنده های خوراکی خوشتان نیاید زیرا همیشه در مورد این مواد بد شنیده اید ولی گونه...
پوست شما، نشان دهنده سلامتی شماست

پوست شما، نشان دهنده سلامتی شماست
مطالعات نشان می‌دهد پوست شما می‌تواند یک سیستم هشدار اولیه حیاتی برای طیف وسیعی از مشکلات بهداشتی باشد.سطح پوست...
مصرف بادمجان در درمان كم خونی موثر است

مصرف بادمجان در درمان كم خونی موثر است
دكتر مرتضی صفوی گفت: ریشه بادمجان و شاخه های خشك شده و برگ های آن اثر بند آورنده خون را دارا است .
برای آنها که از اتو كردن فراري هستند!

برای آنها که از اتو كردن فراري هستند!
اتو كردن يكي از سخت‌ترين كارهاي خانه است. اتو مي‌كشيد و مي‌كشيد و تا لباس را برمي‌گردانيد مي‌بينيد بخش ديگري از...

مطالب پربازدید

تماس با ماهنگ

تماس با ماهنگ
بازدیدکننده گرامی؛ جهت تماس با مدیریت وب سایت ماهنگ از دو طریق ارسال ایمیل و یا تکمیل فرم زیر اقدام نمایید : ایمیل...
مجموعه ای جدید از جملات خاص و سنگین پیامک های مفهومی

مجموعه ای جدید از جملات خاص و سنگین پیامک های مفهومی
من در میان مردمی هستمکه باورشان نمیشود تنهایــــممیگویند خوش بحالت که خوشحالینمی دانند دلیل شاد بودنم باج به آنهاستبرای...
چرا وقتی آب منجمد می شود حجم آن افزایش و وزنش کاهش می یابد؟

چرا وقتی آب منجمد می شود حجم آن افزایش و وزنش کاهش می یابد؟
یخ هنگام انجماد، منبسط می شود. علت این انبساط پیوند هیدروژنی میان مولکول های خمیده آب است.
چرا عرق لباس را زرد میکند؟

چرا عرق لباس را زرد میکند؟
تا حالا عرق از سر، صورت و دست تان چکیده است؟ آن قدر که کلافه شده اید و حتی گاهی نیز در مقابل دیگران خجالت هم کشیده...

مطالب جدید

نرم افزار آموزش الفبای انگلیسی ( محصول جدید انتشارات تاجیک)

نرم افزار آموزش الفبای انگلیسی ( محصول جدید انتشارات تاجیک)
یکی از دروس جدیدی که دانش‌آموزان در پایه‌ی هفتم باید بیاموزند، درس زبان انگلیسی است. نویسندگاه کتاب زبان انگلیسی...
فواید یادگیری زبان خارجی برای مغز که نمی‌دانستید

فواید یادگیری زبان خارجی برای مغز که نمی‌دانستید
امروزه دانشمندان ثابت کرده‌اند که یادگیری زبان دوم می‌تواند در بهبود هوش، حافظه و تمرکز نقش مهمی داشته...
ضرروت دانستن دو زبان

ضرروت دانستن دو زبان
مغز یك فرد دو زبانه مانند رادیویی است كه به طور همزمان 2 كانال را پخش می‌كند. ممكن است كه در حال صحبت كردن به یك...
ضرورت یادگیری زبان انگلیسی

ضرورت یادگیری زبان انگلیسی
     شايد يادگيري زبان انگليسي مهمترين گام در ارتقاء کيفيت زندگي شما باشد.  آيا هيچ فکر...