چرا فقط شیر فاسد توی چایی می برد؟

بستن شیر زمانی رخ می دهد که پروتئین های آن از حالت اصلی آن خارج شوند و دور هم دلمه ببندند ، یعنی شبیه خون لخته شده جمع شوند و از چربی و آب موجود در شیر جدا شوند.

اصلی ترین پروتئین شیر کازئین است که شاختاری بسیار ساده تر از پروتئین های دیگر دارد.برخلاف پروتئین های تخم مرغ ، گرم کردن باعث تغییر حالت کازئین نمی شود.هرچند کازئین نیز در مواجهه با اسید ها تغییر حالت می دهد و می برد.بنابراین ریختن شیر درون آب یا چای داغ باعث بریدن آن نمی شود.ولی ار شیر حاوی کمی باکتری باشد ، گرما باعث فعالیت باکتری ها می شود و اسید لاکتیک باکتری ها باعث بریدن شیر می شود.

  • بازدید: 739
  • تاریخ انتشار: جمعه ۰۱ آذر ۱۳۹۲ ساعت ۱۵:۰۱
  • شناسه مطلب: 3652

ارسال دیدگاه ؛


کد امنیتی
تصویر جدید



مطالب تصادفی

اس ام اس عاشقانه فوق العاده زیبا

اس ام اس عاشقانه فوق العاده زیبا
همیشــــــــه مـ ـے گفتنــــد سختــــــے ها نمکـــ زندگــ ـیستــ امــــا چــــرا کسـے نفهمیـــــد “نمکـــــ”...
پاستا نخود فرنگی

پاستا نخود فرنگی
مواد اولیه  : *کره =دو قاشق غذاخوری*نخودفرنگی=۴۵۰ گرم*خامه پرچرب=۲۰۰ میلی‌لیتر*پاستا نواری سبز و سفید یا...
چرا عرق لباس را زرد میکند؟

چرا عرق لباس را زرد میکند؟
تا حالا عرق از سر، صورت و دست تان چکیده است؟ آن قدر که کلافه شده اید و حتی گاهی نیز در مقابل دیگران خجالت هم کشیده...
نامه آبراهام لینكلن به معلم پسرش!

نامه آبراهام لینكلن به معلم پسرش!
به پسرم درس بدهید ، او باید بداند كه همه مردم عادل و همه آن ها صادق نیستند، اما به پسرم بیاموزید، كه به ازای هر...

مطالب پربازدید

تماس با ماهنگ

تماس با ماهنگ
بازدیدکننده گرامی؛ جهت تماس با مدیریت وب سایت ماهنگ از دو طریق ارسال ایمیل و یا تکمیل فرم زیر اقدام نمایید : ایمیل...
مجموعه ای جدید از جملات خاص و سنگین پیامک های مفهومی

مجموعه ای جدید از جملات خاص و سنگین پیامک های مفهومی
من در میان مردمی هستمکه باورشان نمیشود تنهایــــممیگویند خوش بحالت که خوشحالینمی دانند دلیل شاد بودنم باج به آنهاستبرای...
چرا وقتی آب منجمد می شود حجم آن افزایش و وزنش کاهش می یابد؟

چرا وقتی آب منجمد می شود حجم آن افزایش و وزنش کاهش می یابد؟
یخ هنگام انجماد، منبسط می شود. علت این انبساط پیوند هیدروژنی میان مولکول های خمیده آب است.
چرا عرق لباس را زرد میکند؟

چرا عرق لباس را زرد میکند؟
تا حالا عرق از سر، صورت و دست تان چکیده است؟ آن قدر که کلافه شده اید و حتی گاهی نیز در مقابل دیگران خجالت هم کشیده...

مطالب جدید

نرم افزار آموزش الفبای انگلیسی ( محصول جدید انتشارات تاجیک)

نرم افزار آموزش الفبای انگلیسی ( محصول جدید انتشارات تاجیک)
یکی از دروس جدیدی که دانش‌آموزان در پایه‌ی هفتم باید بیاموزند، درس زبان انگلیسی است. نویسندگاه کتاب زبان انگلیسی...
فواید یادگیری زبان خارجی برای مغز که نمی‌دانستید

فواید یادگیری زبان خارجی برای مغز که نمی‌دانستید
امروزه دانشمندان ثابت کرده‌اند که یادگیری زبان دوم می‌تواند در بهبود هوش، حافظه و تمرکز نقش مهمی داشته...
ضرروت دانستن دو زبان

ضرروت دانستن دو زبان
مغز یك فرد دو زبانه مانند رادیویی است كه به طور همزمان 2 كانال را پخش می‌كند. ممكن است كه در حال صحبت كردن به یك...
ضرورت یادگیری زبان انگلیسی

ضرورت یادگیری زبان انگلیسی
     شايد يادگيري زبان انگليسي مهمترين گام در ارتقاء کيفيت زندگي شما باشد.  آيا هيچ فکر...