ترک ها این کباب را می خورند

تركیه بعد از ایران، سرزمین كباب‌های رنگارنگ و خوش‌طعم است. ترك‌ها ذائقه‌ای مشابه ما دارند و مانند همسایگان شرقی خود به گوشت قرمز علاقه ویژه‌ای دارند. استانبول كباب یك ویژگی منحصربه‌فرد دارد. آن هم اینكه در بین گلوله‌های گوشت تكه‌های بادمجان طعم‌دار خودنمایی می‌كند و نه تنها باعث مفصل‌تر شدن غذا می‌شود، بلكه برای كسانی هم كه میانه خوبی با گوشت ندارند، می‌تواند جالب باشد .

مواد لازم برای 4 نفر:

  • گوشت چرخ‌كرده: 500 گرم
  • پیاز متوسط: یك عدد، ساطوری‌ شده
  • پودر زیره سبز: 2 قاشق چای‌خوری
  • پودر پاپریكا: یك قاشق غذاخوری
  • زردچوبه: یك قاشق چای‌خوری
  • سیر: 3 حبه، رنده شده
  • بادمجان كوچك: 4 عدد
  • فلفل سیاه: یك قاشق چای‌خوری
  • آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: یك‌چهارم پیمانه
  • نمك: به میزان لازم


روش تهیه:

هر یك از بادمجان‌ها را 6 قسمت كرده و حداقل یك ساعت در مایه آبلیمو، روغن، نمك، فلفل سیاه، یك قاشق چای‌خوری زیره سبز و یك حبه سیر رنده شده بخوابانید.

گوشت را با پیاز، زیره، پاپریكا، زردچوبه و سیر مخلوط كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنید. گوشت را به 20‌قسمت مساوی تقسیم كرده و هر یك را به شكل گلوله درآورید.

چهار سیخ مخصوص گوجه‌فرنگی انتخاب كرده و گوشت و بادمجان را یك در میان به سیخ بكشید. سپس روی شعله ملایم حدود 20 دقیقه بپزید تا گوشت و بادمجان به آرامی بپزد و كباب شود.

نکات:

بادمجان‌هایی انتخاب كنید كه قلمی باشد و عرض آن از كوفته‌های قلقلی بیشتر نباشد.
به جای بادمجان از كدو هم می‌توانید استفاده كنید.
استانبول كباب را در تابه نیز می‌توانید سرخ كنید.

  • بازدید: 474
  • تاریخ انتشار: جمعه ۳۰ فروردين ۱۳۹۲ ساعت ۱۸:۴۳
  • شناسه مطلب: 2993

ارسال دیدگاه ؛


کد امنیتی
تصویر جدید