ياكی توری ( ژاپن )

یاكی توری (yakitori ) نام سس این كباب است، ولی خود این كباب هم در ژاپن به همین نام معروف شده و یكی از رایج ترین انواع جوجه كباب ژاپنی است. سس یاكی توری جوجه كباب را به رنگ عسلی تیره در می آورند كه برای ژاپنی ها بسیار دل پذیر است.

 

 

مواد لازم جهت تهیه ی سس :

 

سس سویا                                    نیم پیمانه

استخوان مرغ                                  نیم کیلو

آبلیموی تازه                                   2قاشق غذاخوری

سرکه سفید                                  2 قاشق غذاخوری

شکر                                             4 قاشق غذاخوری

ارده                                              2قاشق غذاخوری

فلفل قرمز وسیاه                             به میزان دلخواه

 

 

مواد لازم جهت تهیه ی کباب:

 

ران مرغ استخوان گرفته و خورد شده                 300 گرم

بال مرغ استخوان گرفته و خورد شده                 300 گرم

جگر مرغ                                                      200 گرم

پیازچه                                                        8بته

فلفل سبز                                                   16 عدد

 

طرز تهیه :

1) سس :

استخوان مرغ را 30- 40 دقیقه در فر 200 درجه سانتی گراد بگذارید تا رنگ برشته ای پیدا كند، سپس با آب فراوان در دیگ بریزید و 1 ساعت بپزید. سپس استخوان را در آورید و آب را بجوشانید تا 2-3 پیمانه برسد. بردارید و بگذارید خنك شود، سپس در یخچال بگذارید تا ببندد. این سس را می توان تا چند روز در یخچال نگه داشت. بقیه ی مواد لازم برای تهیه ی سس را با 3 قاشق ژله استخوان مرغ درقابلمه بریزید و روی آتش ملایم بجوشانید تا سس غلیظی به دست آید.


2) كباب :

جگر را 20-30 دقیقه در آب بگذارید،سپس با مرغ به سیخ چوبی بكشید. پیازچه را به اندازه فلفل خرد كنید و با فلفل یك در میان به سیخ بكشید.

سیخ ها را روی شعله آتش کباب کنید. روی مرغ 2- 3 بار و روی فلفل و پیازچه 1 بار با قلم مو سس بمالید. یكی دو سیخ را بدون سس كباب كنید. كباب را با سیخ در بشقاب بگذارید. باقی مانده سس را داغ كنید و روی كباب بدهید. به جای ارده می توانید كنجد بو داده به كار برید.

  • بازدید: 573
  • تاریخ انتشار: يكشنبه ۰۸ مرداد ۱۳۹۱ ساعت ۱۶:۲۲
  • شناسه مطلب: 1627

ارسال دیدگاه ؛


کد امنیتی
تصویر جدید